Sverige er Astrid Lindgrens velnærte favoritt blant alle barn, Carlson, den tryggeste Volvo-bilen i verden, ABBA-kvartettens permanente nyttårshit og den årlige Nobelprisen, som feirer det enestående bidraget fra mennesker til menneskehetens historie på forskjellige områder av vitenskap og kunst.
Turister drar villig til Sverige: landet har en enorm mengde naturressurser og arkitektoniske attraksjoner, og turene er rike og varierte.
Før eller siden befinner enhver reisende seg på en kafé eller restaurant, studerer menyen og bestemmer hva han skal prøve. Det er noen regionale forskjeller i kulinariske tradisjoner i Sverige, men generelt er kjøkkenet enkelt og av god kvalitet.
Svenskene gjør omfattende bruk av naturens gaver og kostholdet er basert på naturlige og økologiske produkter. Lokalt kjøkken tilberedes ofte av kjøtt fra ville dyr - vilt, elg eller vilt, samt villfisk fanget både i sjøen og i mange elver og innsjøer. Svenske husmødre lager supper på sterke kjøttbuljonger med rotfrukter og belgfrukter, og liker å bake tradisjonelle desserter og hjemmelaget brød. Syltetøy og syltetøy er laget av villbær og brukes til søte og sure sauser til retter laget av kjøtt av ville dyr.
Topp 10 svenske retter
Surströmming
Selv en person som er veldig langt fra den svenske realiteten, kunne høre om "surströmmin" - en berømt svensk rett som ikke etterlater noen likegyldige. Hermetisert syltet sild deler enkelt alle som har prøvd det i to leire - ubetingede beundrere og ivrige motstandere. Den andre gruppen faller ofte allerede på tidspunktet for åpning av boksen - lukten som utstråler en merket svensk matbit bokstavelig talt slår ned en moralsk uforberedt smaksprøver.
"Surströmmin" er laget av mellomstor baltisk sild av vårfangst, som blir utsatt for salting og gjæring. Selv etter at fisken er pakket, fortsetter den å gjære, og derfor er oppblåste bokser normen for Surströmming.
Delikatessen serveres på det tynneste brødstykket, smurt med smør. Mandelpoteter og hakket løk tilsettes i silda, og brødet rulles sammen som en rull. I de nordlige delene av Sverige er smørbrødet smaksatt med et sjenerøst lag myk geitost, men denne tolkningen gjør sørlendingene til et skeptisk smil.
Hvis du bestemmer deg for å ta risikoen og prøve surströmmin, drar du til Sverige på slutten av sommeren, når det ferdige produktet av vårfangsten begynner å bli solgt.
Gravlax
Hvis ideen om gjæret sild ikke er imponerende, kan du prøve den krydrede fisken som heter gravlax i Sverige. En klassiker for landene i Nord -Europa, forretten blir vanligvis tilberedt av laksefisk. Laks- eller ørretfilé gnides med en blanding av grovt havsalt, svart pepper, sukker og finhakket dill. Ofte dukker det opp konjakk, konjakk og til og med calvados i oppskriften: så tar gravlax på spesielle tartnoter. Fisken sendes for å bli impregnert med aromaer, saltet og gjæret i 3-4 dager på et kjølig sted.
På svenske restauranter serveres gravlaks på rugbrød med kapers, sitron og urtesmør. Ofte legger kokken til dill-sennepsaus som en aksent. Et annet interessant serveringsalternativ er gravlaksskiver ledsaget av ålpostei og grønn salat.
Räksmörgås
Sandwichtradisjonene til det svenske kjøkkenet stammer fra det fjerne 1400 -tallet, da de fattige som ikke hadde kjøkkenutstyr brukte brødskiver i stedet for tallerkener. Enkel mat ble lagt på dem og spiste. Denne serveringen med kalde forretter er like populær i dag som den var i gamle dager, og skagen toast, for eksempel, tilbys ofte på kafeer og restauranter i Sverige som et forspill til hovedretten.
Nevnt i tittelen er "Rexmergos" en type sandwich som er en skål med reker. Sjømaten blandes med finhakkede egg, agurker, tomater og salatgrønt og smaksatt med majones. Den ferdige blandingen smøres på rugbrød og forretten pyntes på toppen med kaviarsaus tilberedt med tilsetning av dill og rømme.
Smörgåstårta
Svenskene er store mestere i originale og komplekse snacks, og smørgostort -smørbrødkaken er en levende bekreftelse på dette. Enkle smørbrød på toast er så kjedelig, så svenske kokker har kommet med en ny tolkning av gamle tradisjoner.
En sandwichkake er lagdelte brødskiver med kutte skorper, mellom hvilke tunfisk, reker, kjøtt, egg, revet eller finhakket ferske grønnsaker plasseres i hvilken som helst rekkefølge og kombinasjoner. Fyllet er sjenerøst belagt med rømme, majones eller fløte. Toppen og sidene av Smörgåstårta er omhyggelig dekorert med vakkert hakkede grønnsaksbiter og urter, og "kaken" er et ekte stykke kulinarisk kunst. Den serveres som en kald matbit, selv om den er ganske egnet som et alternativ for en full lunsj, spesielt hvis det er kjøtt i fyllet.
Ärtsoppa
Ertsuppe på torsdager er en familiens skikk i Sverige. Katolikker lagde den til å spise før Fast Friday, og den kulinariske tradisjonen er så fast forankret at den er til stede i livet til moderne svensker.
Et særtrekk ved svensk ertesuppe er dens tykkelse. Ärtsoppa er mer som ertegrøt, og en skje er bokstavelig talt i den. Suppen blir kokt dagen før, slik at den tilsettes, og smaken avsløres til det fulle. Du kan prøve denne populære retten på hvilken som helst kafé og restaurant i Sverige. Suppen er krydret med sennep og servert med rugbrød. Tradisjonelt på torsdag suppleres lunsjmenyen med pannekaker med tyttebærsyltetøy.
Palt
Svenske "strøk" (vekt på den første stavelsen) er potetboller med forskjellige ingredienser, som tilberedes på hver sin måte sør og nord i landet.
En gang prøvde bøndene å få mest mulig ut av produktene de kunne dyrke, og de brukte ikke bare kjøtt, men også blod, bacon og slakteavfall. Blodpalter i Nord -Sverige er laget av animalsk blod blandet med mel og potetmos. Dumplings dannes av deigen, som kokes og serveres med stekt kjøtt. Sørlendinger foretrekker den rå potetdeigen med mel. Et kjøttstykke eller kjøttdeig legges i slike "strøk" og serveres med tyttebærsyltetøy.
Det er også en "vegetarisk" underart av retten, når dumplings bare består av poteter og mel. De kalles "flat ganer" og er smaksatt med smør på en tallerken.
Köttbullar
Husker du hva Carlsons favorittrett var? Sukk ikke syltetøy, hvis du trodde det. Den moderat godt matede helten foretrakk köttbullar - kjøttboller, hvis oppskrift kom til Sverige fra det osmanske riket på 1700 -tallet. Du kan oppleve svensk matkultur på ethvert IKEA-kjøpesenter som serverer köttbullar på selvbetjente restauranter.
Kjøttboller er laget av kjøttdeig med tilsetning av krydder og grønnsaker. De bakes i ovnen og serveres med potetmos eller dampede grønnsaker og en kremet saus. Smakaksenter er vakkert satt med syltede agurker og syltede tyttebær - uendelige ledsagere av kjøttretter som er tradisjonelle for Sverige.
Semla
Når det gjelder søtsaker og desserter, kan svenskene i denne saken gi odds til mange naboer på kontinentet. Det er til og med en offisielt anerkjent søtseldag i landet, som faller … hver lørdag. Hver uke spiser en svensk familie på fire over et kilo søtsaker, så det er rart at baking i Sverige også praktiseres i hvert hjem og enda mer på en restaurant.
Et typisk eksempel på en svensk dessert er hvetemel semla bolle med mandelmasse og pisket krem. Tradisjonen med å lage slike boller er knyttet til smørdagen på fastetiden, men svenskene baker og spiser semla med glede også andre dager.
Bollens zest er i fyllet. Toppen av den ferdige semlaen kuttes av og bollen fylles med en blanding av mandelsmør og melk. Toppen av desserten er pyntet med kremfløte. "Semla" serveres vanligvis i en bolle med varm melk, og den spesielle krydrede aksenten til desserten er gitt av noter av kardemomme lagt i deigen.
Prinsesstårta
Utstillingsvinduet til enhver svensk konditori er prydet med signaturkaken Prinsesstårta, som feirer hundreårsjubileum i 2020. Kongen av den søte svenske menyen er oppkalt etter niesene til kong Gustav V. Basen på kaken er en svampekake, hvis lag er smurt med bringebærsyltetøy, pisket krem og vaniljekrem. Kakeformen ligner en kuppel dekket med grønn marsipan. "Kirsebær" er en skarlagensrosa laget av sukker.
"Princess Cake" er så populær blant svenskene at de er klare til å spise den til påske, bryllup og Halloween. Avhengig av anledningen kan marsipan imidlertid endre farge fra klassisk grønt til oransje, rødt og til og med hvitt. Bestill en dessert med en kopp kaffe eller svart te, og i juleferien er det også godt med et glass varm glogg.
Glögg
Til tross for at glögg er en drink, kan den lett klassifiseres som en av rettene som skal prøves i Sverige. Tradisjonene med forberedelsen dateres tilbake til midten av 1500 -tallet, da den polske prinsessen Katerina Jagiellonka ble kona til kong Johan III. Den unge dronningen frøs i det kalde vinter -Sverige og varmet seg med varm vin. Så svenskene fikk en drink, uten duften og krydret smaken som ikke en eneste vinterferie kan gjøre i dag.
Glögg kan smakes på julemarkeder i alle svenske byer. Glögg er basert på rødvin, men det blir ofte tilsatt litt Madeira eller vodka. Glögg kokes over bål og tilfører en blanding av krydder til vinen: kardemomme, kanel, nellik, hakket ingefær og appelsinskall. Tidligere ga honning glögg en søtlig smak, men nå brukes sukker oftere, som karamelliseres under kokeprosessen.
