De forente arabiske emirater er en ganske ung stat. Forbundet ble utropt i 1971. Imidlertid har landets historiske og kulturelle tradisjoner utviklet seg gjennom mange århundrer, inkludert skapelsen av mat i Emiratene i århundrer.
Når du planlegger en tur til Dubai eller Sharjah, må du ta hensyn til de kulinariske spesialitetene i regionen. Svaret på spørsmålet om hva du skal prøve i UAE kan bli funnet på dyre flerstjerners hoteller, hvis restauranter kan overraske de gastronomiske herlighetene til kokkene som er utdannet i Europa, og i små gatekafeer der enkel fastfood tilberedes i Arabisk.
Som andre arabiske land har Emiratene gastronomiske tradisjoner basert på regionens geografiske beliggenhet og de kulturelle og religiøse egenskapene til befolkningen, som har utviklet seg gjennom mange århundrer. De fleste rettene til det moderne UAE -kjøkkenet er lånt fra Libanon, noen av de kulinariske aksentene ble hentet av immigranter fra andre arabiske land som befant seg på territoriet til de moderne Emiratene. I de siste årene, i forbindelse med utvikling av turisme, har dusinvis av cateringvirksomheter blitt åpnet i staten, som representerer mat fra hele verden - fra italiensk og fransk til japansk og koreansk.
Det klassiske settet med retter på menyen til en arabisk restaurant i enhver by i Emiratene inkluderer et utvalg lam og grønnsaker tilberedt på bål, desserter fra cottage cheese, yoghurt og tørket frukt med nøtter, samt svart kaffe. Lokalbefolkningen drikker det i timevis og diskuterer lokale nyheter ved et bord på en kafé eller restaurant.
Topp 10 retter i UAE
Lula kebab
Det ser ut til at det er vanskelig å overraske en landsmann med lula-kebab, for i dag kan du prøve det hvor som helst: i en kaukasisk matrestaurant og på vegkafeer kalt "shashliks" og åpne langs motorveier i alle retninger. Og likevel er kokken for enhver institusjon i De forente arabiske emirater klar til å bevise at bare i hans land kan en ekte kebab tilberedes riktig.
Hemmeligheten bak den arabiske oppskriften er enkel - kjøttet bør tas av ideell kvalitet, og fett hale lammefett bør utgjøre en betydelig del av kjøttdeigen. Den må eltes i minst et kvarter. Dette er den eneste måten lula viser seg å være virkelig saftig. Hver kokk legger til sine egne krydder og krydder, og derfor vil du ikke kunne gjenta retten du liker, med alt ditt ønske. Kjøttpølser, spinnet på spyd, stekes jevnt på grillen og serveres for gjester på et usyret flatbrød med urter, tomater og tørkede sumachbær.
Shawarma
En annen populær rett, som vi kjenner bedre som stasjonsmat, i Emirates er et ekte mesterverk av kulinarisk kunst. Shawarma tilberedes både på gatekafeer og på restauranter, ved hjelp av vær eller kyllingkjøtt.
Shawarmas historie begynte på 1600 -tallet i det osmanske riket, hvor oppskriften spredte seg til arabiske land, inkludert statene på den arabiske halvøy. I UAE serveres shawarma i pitabrød pakket med en frisk grønnsaksalat og krydret saus. Shawarma spises uten bestikk, og derfor har det blitt et veldig populært alternativ for en rask gatemat.
Hummus
Hummus er ganske enkel å tilberede, men hver kulinariske spesialist har sine egne hemmeligheter, og derfor er sluttresultatet alltid noe spesielt. Hvis du er på ferie i UAE og har funnet en hummus du liker, bør du vurdere at du nå vet det perfekte stedet å spise. Fordi hummus ofte kalles grunnlaget for det arabiske tradisjonelle bordet og hovedretten som går foran hovedmåltidet og stiller gjesten på riktig måte.
En forrett tilberedes av mosede kikerter med sesampasta, kalt tahini. Hummus inneholder også sitronsaft og hvitløk. Hummus i UAE serveres med olivenolje og paprika, ledsaget av en betydelig del lavash.
Meze fra forretter
Arabiske tradisjoner forutsetter uberørte måltider, og derfor tilbyr restauranten vanligvis "meze" før salaten og hovedretten bestilt av gjesten. Et utvalg av snacks bidrar til å lyse opp forventningen og ytterligere provosere smaksløkene som ikke kan vente med å smake i det minste noe mens fantastiske aromaer kommer fra kjøkkenet.
Meze består av forskjellige retter som serveres i små tallerkener - bokstavelig talt "ved tannen". Listen over forretter for meze inneholder vanligvis “kusa makhshi” - courgette fylt med nøtter og paprika; Dakhnu - fermenterte hvite erter; "Muttabal" - auberginkaviar med tilsetning av nøtter, varme krydder og hvitløk; “Uarak anab” - miniatyrfylte kålruller som minner om dolma. Meze tilbys gjestene ledsaget av usyret kamir flatbrød, som er praktisk for å plukke opp snacks i stedet for en gaffel.
Taboulesalat
Tabouleh -oppskriften kom fra Libanon, selv om folket i Syria alltid er klare til å krangle med denne uttalelsen. På en eller annen måte er denne salaten definitivt verdt å prøve på en ferie i UAE.
"Tabule" er laget av bulgur (frokostblandinger laget av knust og spesielt hakket og dampet hvete), samt fra persille, tomater og olivenolje, men hovedingrediensen som gir salaten et spesielt preg er mynteblader. “Tabouleh” er veldig tilfredsstillende, men ikke tungt og fantastisk forfriskende i varmen. Den serveres på grønne salatblader og pyntet med sitronskiver, hvis juice kan drysses på fatet, noe som gir den ekstra pikant.
Al majbus
Den arabiske pilaf "Al majbus" er et tungt kulinarisk artilleri. Hvis du, etter myten av forretter og salat, klarte å spare plass i magen, må du prøve dette mesterverket av arabisk gastronomisk kunst.
Tradisjonelt lam brukes i tilberedningen, men i restaurantene i UAE finner du "Al majbus" med kylling eller kalkun. Kjøttet tilberedes med forskjellige krydder - koriander, timian, kanel, kardemomme og hvitløk, og til slutt krydres det med tomatsaus, sitronsaft og svart pepper. Ghee, fiken og kardemomme deltar i oppskriften, og derfor har den en uforglemmelig bukett med aromaer. Arabisk pilaf serveres med fersk grønnsaksalat og krydret tomatsaus.
Biryani
En varm risrett med kjøtt, egg og grønnsaker kom til De forente arabiske emirater fra Iran. Navnet kommer fra det persiske ordet for stekt. Basmatiris brukes til fremstilling, og kjøttet stekes etter marinering i en blanding av krydder. En krydderbukett til Biryani kan inneholde spisskummen og safran, kardemomme og nellik, ingefær og hvitløk. Kylling eller lam stekes i fet hale eller ghee og serveres på et stykke ris tilberedt med urter.
I Dubai, Abu Dhabi og andre byer i landet er det restauranter som spesialiserer seg på tilberedning av Biryani, så denne retten kan betraktes som et besøkskort for det nasjonale kjøkkenet i UAE.
Umm Ali
Navnet på den søte og møre gryten "Umm Ali" er oversatt fra arabisk som "mor til Ali". Turledere i UAE vil gjerne fortelle historien om en liten gutt som er igjen uten far, men hver kokk foretrekker å holde oppskriftene hemmelige.
Det er bare kjent at den deilige desserten inneholder: butterdeig; tørket frukt - dadler, rosiner og tørkede aprikoser; nøtter - mandler, pistasjenøtter og valnøtter; samt vanilje, safran og appelsinskall. Alle ingrediensene hakkes med en kniv og blandes, og deretter dynkes i varm melk med vanilje og sukker og stekes til de er gyldenbrune. Under den forblir en luftmasse, øm, som et mors hjerte. Dessert serveres til gjester med tørkede aprikoser dynket i rosenvann. Dryss sesamfrø og mandelblader på toppen av gryten.
Søte tenner er glade og bestiller en ny porsjon, fordi "Umm Ali" er som en date med en bekymringsløs barndom, som du vil gå tilbake til igjen og igjen.
Baklava
De kilometer lange rekkene med krydder og krydder i den orientalske basaren kan bare konkurrere med lengden på de søte skrankene. Baklava er en av de vanligste desserter i De forente arabiske emirater. Baklava kan smakes både på boder på gatekafeer og på hotellrestauranter til frokost eller middag.
Hemmeligheten med å lage en populær dessert er veldig enkel - kjevle ut deigen så tynn som mulig og ikke spar på nøtter og honning. Baklava er laget av det fineste butterdeigen, arkene som er ispedd en blanding av honning og knuste nøtter - valnøtter, mandler, pistasjnøtter og deretter belagt med ghee. Alt dette gjentas mange ganger - baklava elsker lagdeling. Deretter bakes paien i ovnen, og til slutt helles den med sirup laget av sukker, honning og sitronsaft. De deilige dessertbitene er gjennomvåt og nesten gjennomskinnelige.
Baklava serveres til akkompagnement av orientalsk svart kaffe, hvis styrke ikke konkurrerer med dessertens høye sødme, men setter den godt i gang.
Ash Asaraya
Og til slutt, den siste akkorden på listen over de mest populære rettene å prøve i UAE, er cottage cheese -desserten. Innbyggerne i landet selv foretrekker det fremfor alle andre når de skal drikke en kopp kaffe i godt selskap.
"Ash Asaraya" er laget av cottage cheese, myk ost, kjekssmuler, smør, sukker, eggeplommer, fløte og tykk yoghurt. Vanilje og kanel brukes som krydder. Dessert krever utmerket kulinarisk opplæring, og det er ikke lett for en nybegynner å forberede den. "Ash Asaraya" bakes i to timer, og deretter tar det minst en time til å fullføre finpussen.
Curdpudding serveres med den samme arabiske kaffen, som er brygget med anis, kanel og kardemomme. Kaffe, som erstatter mange produkter og drinker fra den vestlige sivilisasjonen for lokalbefolkningen og lar deg bruke tid så lenge du vil, men alltid hyggelig og med stor glede.
