Kjøkkenet i Nederland, som Amsterdam -kanalene, Red Light District og vindmøller, er landets besøkskort og dets nasjonale skatt. Den kombinerer mesterlig de hundre år gamle tradisjonene til nederlandske husmødre og den moderne tolkningen av gastronomisk mote av restauratører, og derfor kan nederlandsk mat studeres i detalj og detalj. Imidlertid trenger en turist bare å komme til sildfestivalen på forsommeren eller prøve Christmas Oudejaarspot for å få en ide om nederlandske kulinariske tradisjoner.
Nederlandsk mat begynte å ta form i begynnelsen av en ny æra, da romerne invaderte landene i det som nå er Sør -Nederland. De tok med seg kulturen for dyrking av korn og belgfrukter, og introduserte også nederlenderne for det grunnleggende om fjærfeoppdrett. Etter å ha etablert kontakter med den islamske verden, begynte kjøkkenet i Nederland å leke med nye nyanser: vertinnen mottok en oppskrift på å lage butterdeig og lapskaus. Og til slutt førte grunnleggelsen av det nederlandske East India Company og utviklingen av andre kontinenter eksotiske notater til de gastronomiske tradisjonene i Nederland, og innbyggerne i Nederland begynte å konsumere kaffe, sukker og te.
Moderne nederlandsk mat har fremdeles ikke mye å gjøre med matlaging. Produktene er hentet av høy kvalitet og energisk verdifulle, men variasjonen av retter tilberedt av dem er svært begrenset. Innbyggerne i landet foretrekker solide supper, varme retter fra gryteretter og grønnsaker, fiskefat - både fra fersk fisk og fra syltet fisk. Desserter serveres med sirup og syltetøy, vafler, butterdeig og paier er til en fordel. Hurtigmat i Nederland er oftest laget av poteter. Den er frityrstekt, formet til kroketter eller bakt med krydder og urter.
Blant alkoholfrie drikker er det alltid kaffe i spissen, som drikkes et par ganger om dagen. Den nederlandske favoritt lett alkoholen er et utvalg av øl. De som foretrekker litt tyngre kan anbefale Genever gin, Advocaat likør og Royalty hvetevodka.
TOPP 10 nederlandske retter
Har han
Grønnsaks- og kjøttgryter danner grunnlaget for det nederlandske kjøkkenet, og hashe er en av dem. Det er en tradisjonell lapskaus basert på kjøtt, fisk eller fjærfe og grønnsaker i terninger.
Oftest i Nederland tilberedes "khash" basert på biff og løk. Kjøttet er forhåndsmarinert i syre. Vanligvis brukes vin eller eplecidereddik eller tørr hvitvin. Slik oppnås en spesiell mykhet og ømhet i kjøttet. Det blir vanligvis stekt først og deretter stuet med vann og andre væsker som har sin egen smak, for eksempel vin eller øl. Ofte blir løk, gulrøtter og tomater tilsatt kjøtt etter smak. Den ganske tykke sausen som oppnås under kokeprosessen, er krydret med nellik og laurbærblad.
"Hashe" serveres ofte i kombinasjon med rødkål, saus laget av kokte epler og kokte poteter. Noen ganger brukes ris eller grønnsaksgryte som tilbehør.
Erten
Med den kalde årstidens begynnelse får suppen for nederlenderen spesiell betydning. Varm og tilfredsstillende, den erstatter både den første og den andre for en arbeidende person, fordi supper i Nederland ofte ser tykke og rike ut.
Tradisjonen med matlaging "erten" oppsto i forrige århundre under en jordbruksmesse, og i dag dekorerer det et tradisjonelt vinterbord med verdighet. Listen over nødvendige ingredienser inkluderer knuste erter, svinekjøtt, røkt kjøtt, selleri, løk, gulrøtter og tradisjonelle krydder og krydder. "Erten" tilberedes i en tykkvegget gryte og serveres varm med skiver nybakt rugbrød, bacon og sennep.
Hovedregelen for kokken som lager mat "erten" er riktig tykkelse på suppen. Skjeen skal stå i bokstavelig forstand av ordet!
Stew
Gryta, kalt "lapskaus" i Nederland, er en typisk flamsk rett og et eksempel på hvordan nederlandske kulinariske tradisjoner er nært sammenvevd med nabolandene. Noen ganger referert til som "flamsk", "stuing" serveres i de fleste gatekjøkken og mange restauranter i Holland.
Hovedingrediensene i gryta er mørkt øl og biffstykker som tar lang tid å lage mat. Først blir kjøttet skåret i terninger og stekt i en panne, og deretter overført til pannen. Tilsett stekt løk, øl eller tørr vin, pepper, salt, nellik, timian og laurbærblad og stek til de er møre. Prosessen kan ta flere timer før biffet blir mørt og brytbart. På restauranter i Nederland serveres "lapskaus" med kokte poteter eller et utvalg stuede grønnsaker.
Gutspot
En annen populær kjøttrett i Holland kalles "gutzpot". Historien om utseendet på bordene til nederlenderne er forbundet med viktige hendelser i 1574, da den nederlandske byen Leiden ble beleiret av spanjolene. Til slutt ble blokaden opphevet, og en enorm gryte med mat ble en virkelig redning for de beleirede. Siden har "gutspot" blitt forberedt 3. oktober, dagen Leiden ble sluppet fri.
Gryta inneholder ikke bare tradisjonelle poteter, gryteretter og løk, men også en stor mengde raspede gulrøtter. Slik symboliserer nederlenderne sin lojalitet til det herskende House of Orange - kongefamilien i Nederland, der oransje er den dynastiske fargen. På restaurantene i landet kan du smake på "gutzpot" når som helst på året: den tilberedes og serveres overalt.
Cole Slow
Oppskriften på den populære kålsalaten i tulipaner ble født ved et uhell da en nederlandsk husmor ved et uhell blandet strimlet kål med ghee og eddik. Dette skjedde på midten av 1700 -tallet, og siden er "Cole Slow" en av de mest bestilte snacksene på lokale restauranter. I dag er salaten tilberedt med majones, krydret den med hakket kål blandet med raspede gulrøtter, hakket løk, sennep og krydder.
På restauranter i Amsterdam og andre byer i Holland kan du bestille kålsalat, som inneholder epler og ananas, revet ost og frø. I noen virksomheter tilberedes "Cole Slow" fra rødkål, i andre - med tilsetning av brokkoli. Kålsalat er ideell med stekt kylling, pommes frites, og brukes ofte som ingrediens i hamburgere og andre komplekse smørbrød.
Limburgsk kake
Den klassiske nederlandske desserten ble først nevnt i skriftlige kilder fra 1300 -tallet. Selv da var det bakerier i nederlandske byer som spesialiserte seg på tilberedningen. I utgangspunktet ble Limburg -paien tilberedt bare to ganger i året i julen og påsken, men senere vandret den til kategorien feriedesserter, som også ble bakt til mindre viktige anledninger.
Til paien brukes en klassisk gjærdeig, og fyllet lages av forskjellige frukter. Ofte blir syltetøy og syltetøy lagt til paien, i tillegg til sopp og til og med ost. Det særegne ved dekorasjonen av Limburg -paien skiller den fra andre nederlandske bakverk. Fra oven er fyllet dekket med flettede deigstrimler, noe som gir produktet et spesielt elegant utseende.
En populær nederlandsk søtrett kan nytes på en kaffebar eller restaurant, mens frosne terter med en rekke pålegg er tilgjengelig i nederlandske supermarkeder.
Burenyongens
Den originale typen dessert, hvis navn er oversatt fra nederlandsk som "country boys", er ofte tilstede på julemenyen på restauranter, selv om den på andre tider av året kan bestilles som søtt.
Burenongens er en rosin dynket i krydret konjakk, som ofte følger med en porsjon is eller pannekaker. Det kalles også i Holland en alkoholholdig drink basert på konjakk, som er tilberedt med tilsetning av rosiner. I noen provinsbyer i landet er det til og med en slags is med smaken av "Burenongens", og i vinlisten over nederlandske barer er det en cocktail basert på Boerenjongens.
Stropwafli
Den berømte nederlandske desserten ble først tilberedt på slutten av 1700 -tallet i Gouda. Siden den gang har vafler bakt etter en spesiell oppskrift alltid vært tilstede på bordene til den nederlandske familien som samlet seg til søndags- eller høytidsfrokost med hele familien.
De tilberedes av et tynt lag med deig, og bakes deretter og fylles mellom to skiver med en fylling laget av karamelsirup. Sirupen inneholder ikke bare brunt sukker, men også honning, olje og kanel. Dryss med melis ved servering. Hemmelighetene til de beste oppskriftene på den nederlandske favorittdesserten er kjent av konditorer som jobber i kaffebarer i Amsterdam.
Pofertier
Hvis du har en søt tann, bør poffertier -pannekaker være på listen over retter du kan prøve i Nederland. Pannekaker dukket opp i vindmøllene i begynnelsen av 1800 -tallet. Oppskriften på tilberedningen ble brakt fra Frankrike av kjøpmenn. Siden den gang har "poffertier" tradisjonelt blitt bakt på messer og festivaler, men du kan smake dem på en ukedag ved å bestille på en restaurant i Amsterdam eller en annen by i Holland.
Det særegne ved pannekakene er at deres diameter ikke overstiger 4 cm, og grunnlaget for deigen er bokhvete mel. I tillegg blandes hvetemel, gjær og egg i blandingen, deretter rulles deigen tynt ut og stekes i en spesiell stekepanne med hakk. På bordet serveres "poffertier" med melis, friske mynteblader og forskjellige sirup.
Sildsmørbrød
Listen over anbefalinger for hva du kan prøve i Holland ville være ufullstendig uten den tradisjonelle silda. Den enkleste og raskeste måten å stille sulten på og samtidig nyte er å kjøpe sild i en myk bolle med hakket løk og sylteagurk. Noen ganger serveres det rett og slett på en tallerken - resultatet av endring av stedene i vilkårene endres ikke.
Tradisjonelt spises sild for hånd, men utlendinger tilbys spesielle engangsapparater som ligner på en gaffel laget av tannpirkere. Prisen inkluderer også å forsyne klienten med våtservietter, fordi nederlenderne absorberer kunsten å spise sild med morsmelk og deretter finpusse den gjennom hele livet.
