Israels mat er ikke bare lokale gastronomiske tradisjoner som har utviklet seg gjennom århundrene, men også de kulinariske retningene til nabolandene, der jødene bodde før de vendte tilbake til hjemlandet.
Nasjonalt kjøkken i Israel
Tradisjonell mat tilberedes med belgfrukter, grønnsaker, olivenolje og urter.
Israels kjøkken er delt inn i Ashkenazi-kjøkken, som er kjent for retter som "kugel", "forshmak", "tsimes" og sefardisk, som er preget av tilberedning av aromatiske og krydrede retter som kus-kus, jahnun og kube.
Det er verdt å merke seg at i Israel er det et slikt konsept som kosher mat - det er preget av fravær av svinekjøtt, skalldyr og krepsdyrretter på bordet. I tillegg innebærer kosher et forbud mot bruk av kulinariske produkter laget av animalsk blod. Når det gjelder servering av kjøtt og meieriprodukter, produseres det her utelukkende separat.
Populære jødiske retter:
- “Hummus” (en forrett av kikerterpuré med sitronsaft, olivenolje, paprika og hvitløk);
- Forshmak (hakket sild med egg, eddik, pepper, løk);
- "Meorav yerushalmi" (stek av forskjellige typer kyllingkjøtt med løk og krydder, servert på en tallerken eller i en pita);
- “Marak gardin shor im yam” (suppe med oksehaler og yam);
- "Hraime" (en tallerken med fisk i en krydret saus);
- "Tsimes" (en tallerken i form av en søt grønnsaksgryte).
Hvor kan du smake på det nasjonale kjøkkenet?
Tradisjonelle jødiske restauranter er hovedsakelig konsentrert i Jerusalem, Safed, Nasaret og andre byer. I Israel kan du også finne hummus - små restauranter, hvor hovedretten er hummus, som tilberedes nesten foran besøkende. Men her tilbyr de å bestille ikke bare hummus, men også fest på for eksempel et tykt kylling med bønner (ful) og salater fra syltede grønnsaker.
I Jerusalem kan du se på "Rahmo" (institusjonen tilbyr å nyte hummus, kubesuppe med kjøttboller av deig og andre tradisjonelle retter), i Haifa - i "Abu Shaker" (institusjonen spesialiserer seg på hummus: den serveres her med persille, sesampasta, pita, med ris eller linser), i Netanya - i pundak "Haim" (denne israelske restauranten serverer hummus, ferske salater, grillet fisk, grillet kjøtt).
Viktig: menyen i nasjonale restauranter vises på hebraisk og på engelsk.
Kokkekurs i Israel
Hvis du ønsker det, kan du delta på kurs på kulinariske skolen "Artisjokk": kulinariske kurs består av en teoretisk og praktisk del, kokker lærer elevene sine å lage både tradisjonelle jødiske retter og retter i henhold til sin egen forfatteres oppskrifter (produkter i form av grønnsaker, bær, urter, frukt blir levert til bordet for nybegynnerkokker direkte fra markene).
Et besøk i Israel bør forberedes på honningfestivalen (september), vin- og ostefestivalen (mai, Haifa), Taste of the Citys kulinariske festival (mai, Tel Aviv), ølfestivalen (august, Jerusalem), Vinfestival (mai, Nord -Israel).
