Dette gjestfrie landet i Sørøst -Asia er åpent for turister året rundt takket være det tropiske klimaet. Her kan du se alt: de gamle britiske bosetningene i Georgetown og den koloniale nederlandske arkitekturen i Malakka, metropolen Kuala Lumpur med verdens høyeste tårn og fjellbyer. I en stat der hinduer og kinesere har bodd sammen med malayerne i århundrer, er rasemessige og religiøse fordommer helt fraværende.
Elskere av trekking og fjellklatring, elskere av dyreliv og eksotisme, dykkere kommer til Malaysia. Her kan du slappe av på rene strender og bade i det klare havet. I landet kan du kjøpe fantastiske batikprodukter, tinn og trevarer av høy kvalitet og lave priser. Og bli også kjent med det interessante kjøkkenet i dette landet, som har absorbert tradisjonene til alle menneskene som bor i det. Hva kan du prøve i Malaysia?
Mat i Malaysia
Malaysias gastronomiske mangfold skyldes historien og geografien. Alle typer urter og krydder brukes i indiske retter. Kinesisk mat er mer nøytralt, men rettene er vanskeligere å tilberede. Havnebyer mottok skip fra India, Kina og Midtøsten. Traders brakte ikke bare varer, men også oppskrifter fra utenlandske kokker. Kolonialistene bidro også til det lokale kjøkkenet, det samme gjorde nabolandene - Thailand, Indonesia. Alle kulinariske lån påvirket tradisjonelle oppskrifter, og samtidig endret de seg selv og fikk et selvstendig liv. Denne multinasjonale oppskriftsfusjonen kalles malaysisk mat.
Et vanlig produkt som forener alle trender og retninger for malaysisk mat er ris på malayisk, nasi. Den er dampet, stekt med grønnsaker og krydder, kokt i kokosmelk og til og med brukt i fruktdesserter. Navnet på nesten hver rett inneholder ordet "nasi", og understreker viktigheten av ris for befolkningen i landet. Ris etterfølges av kinesiske nudler, indiske karriretter og sjømat.
Topp 10 malaysiske retter
Krupuk og annen gatemat
Krupuk
En populær matbit laget av vanlig mel og tørket sjømatmel. Dette lager chips som kan spises med andre retter som brød eller som forrett med forskjellige sauser. Ofte brukt som gatemat. I Sørøst -Asia er matboder en del av landskapet. Oftest tilberedes mat her og selges umiddelbart. I disse bakeriene kan du også prøve bakte eller stekte butterdeier. Fyllene er forskjellige: biff, kylling, grønnsaker, den vanlige hovedingrediensen er karri.
Pisang goreng er en annen mat som finnes i gateboder og er verdt å prøve. Dette er bananer, fritert, noen ganger i røre.
Rojak
En eklektisk rett. I Penang kombinerer denne salaten agurker, ananas, kålrot, guava, mango og epler. Det hele er toppet med en saus som består av limesaft, rekemasse og knuste peanøtter. Rekefritter blir ofte servert med den. I resten av Malaysia består rojak av kokte poteter og egg, stekte reker eller annen sjømat. Stekt tofu, kålrot og soyaspirer tilsettes. Et eller annet sted kaller de ham mamak rojak, et sted passembur.
Andre salater inkluderer gado gado, en grønnsaksalat med bambusskudd og soyaspirer. Det er krydret med en blanding av peanøttsaus, kokosmelk og varm pepper.
Lax
Lax
Suppe, en representant for Peranakan -matlaging. I mange varianter av denne retten forblir nudler en uendret komponent - tykk hvete, ris, egg og til og med et skinn av spaghetti. Alle har en uvanlig smak, så det er vanskelig å velge hva de skal prøve. For et referansepunkt:
Asam laksa er laget av fisk med ananas og andre lokale frukter, revet agurk og en pasta laget av tamarind, en tropisk bønnefrukt. Og med de obligatoriske nudlene.
Curry laksa består også av nudler, fisk, reker, tofu, soyaspirer, karri og kokosmelk. I noen regioner i Malaysia tilsettes kylling og egg i denne suppen i stedet for reker.
Nasi Dagang
Tradisjonell delikatesse av malaysisk lunsj, men servert til frokost på østkysten. Ris dampes i kokosmelk, fiskekarry, syltede agurker, skrelt stekt kokos, kokte egg tilsettes. Kombinasjonen er uvanlig, men maten er appetittvekkende og lett og verdt et forsøk. Gourmeter tror at Nasi Dagang bør spises der den ble oppfunnet - i delstaten Kuala Terengganu. De sier at smaken på retten der er fantastisk.
Det er interessant å smake på Nasi Lemak. I denne retten kombineres ris dampet i kokosmelk med ansjos og stekte peanøtter. Kokte egg og agurker tilsettes også.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Denne retten er også basert på ris, denne gangen stekt, som følger av navnet - goreng. Det er like mange varianter som fantasien til malaysiske kokker. Retten er lånt fra nabolandet Indonesia, hvor den regnes som et kulinarisk symbol. I tillegg til det obligatoriske settet med krydder, tilsettes kjøtt der, i biter eller i form av kjøttboller, reker og annen sjømat, fisk, noen ganger saltet. Det er også mange alternativer for å legge egg til Nasi goreng: hardkokte hakkede egg, i form av en omelett, skåret i biter, ofte blandes bare eggerøre i tilberedningsprosessen. Den klassiske versjonen av retten er tilberedt med kylling.
Nasi Kandar
Opprinnelig fra øya Penang, hvor den begynte å bli tilberedt i det tamilske samfunnet. For hundre år siden ble det ansett som gatemat. Traders bar to kurvkurver på et slags åk. Den ene hadde dampet ris, den andre hadde karri. Fordi tamilske folk er muslimer, ble karriretter ikke laget med svinekjøtt. Og uten det er valget tilstrekkelig: fisk, kylling, lam, biff. Den typen rocker som brukes av matselgere kalles kandar. Retten har lenge flyttet til restauranter, eller i hvert fall til matretter. Og navnet forble: Nasi-kandar.
En lignende rett "biryani" kom fra India til malaysisk mat. Ser ut som pilaf. Ris og kjøtt - lam, kylling, fisk, tilberedes separat. Alt er smaksatt med krydder.
Men ris med kylling i henhold til kinesiske oppskrifter tar lang tid å lage mat, som alle retter i dette kjøkkenet. Hele kyllingen tilberedes i svinekjøttbuljong, og ris i kylling, alt gjøres på svak varme. I ferdig form er det bare ris med kyllingbiter, men alt er så aromatisk at du må smake det. Retten kalles kyllingris.
Chili krabbe
På restauranter i Singapore og Malaysia er det nesten den mest populære retten. Store mangokrabber stekes i en søt og salt chili tomatsaus. En skikkelig godbit verdt å prøve.
Fiskehode i karri er også interessant fra havets delikatesser. Kan nytes på Peranakan og kinesiske restauranter. I følge matens historie ble den oppfunnet av en indisk kokk for kineserne. Rødt havabborhodet er stuet i kokosmelk med karri, aubergine og tamarind saus.
Temaet fisk kan ikke unngås uten Ikan Bakar, oversatt som "brent fisk". Fisken marinert i en blanding av soyasaus, kokosolje og krydder stekes over kull. Noen ganger i bananblader, noen ganger åpne. Motstykket, Icahn Goreng, er fritert. Resultatet er en deilig sprø skorpe.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Disse gule eggnudlene, sammen med mange måter å forberede dem på, ble brakt av nybyggere fra den kinesiske provinsen Fujian. I storbyrestauranter blir det stekt med svart soyasaus, som svinekjøtt og knasende sprø blir tilsatt. Og i Penang tilberedes nudler som suppe, med reker, kokt egg og soyaspirer.
Stekte nudler med hvitløk, løk, kinakål og tomater kalles Mi goreng. Et utvalg av reker, kylling, svinekjøtt eller biff blir lagt til. Den indiske versjonen kalles maggi goreng: nesten samme sammensetning, grønnsaker er ekskludert og tofu tilsettes.
Rendang
Det er viktig å prøve. For flere år siden stemte meningsmåling og bloggsiden cnngo.com for verdens deiligste rett. Rendang ble den første, og gikk utenom alle de anerkjente delikatesser i verden. Denne retten kom også inn på malaysisk mat fra Indonesia, hvor den også var blant landets beste retter.
Oksekjøtt, noen ganger lam, i biter, forsvinner i kokosmelk med krydder i veldig lang tid til væsken fordamper. Smaken er unik. En slik utsøkt tallerken krever en like rett. Klassisk - lemang. Også langtidsmat: ris med kokosmelk bakes inne i bambuspinner i minst 4-5 timer.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malayiske pannekaker kalles også roti jala. De brukes i stedet for brød, da ser pannekaken ut som et enkelt flatbrød, ofte med saus. Som dessert lages pannekaker med fyll. Og her er en ekte gastronomisk variant: roti chanai yam - med kylling, roti chanai banan - med banan, roti chanai ost - med ost. Og også med grønnsaker og frukt, endres navnet tilsvarende.
Hver for seg skal det sies om murtabakpannekaker, en rekke roti chanay og yam. De er lagdelt med en veldig saftig kylling- og grønnsaksfylling.
