- Snackbarer og restauranter
- Funksjoner i egyptisk mat
- Drinker i Egypt
- Topp 10 egyptiske retter
På jakt etter nye smaksopplevelser, solid original mat, bekjentskap med de kulinariske tradisjonene i et av de eldste landene i verden, må du dra til Egypt. Utvalget av lokale retter er ekstremt variert. Det faraoniske kjøkkenet, som er kjernen i egyptisk matlaging, har blitt påvirket av nabokulturer i århundrer.
Den altomfattende maten som finnes på mange lokale hoteller, vil ikke være nok til å oppleve den "ekte smaken av Egypt". Hvis du vil smake ekte egyptiske retter, må du reservere bord på hotellets restaurant som serverer nasjonal mat eller gå utenfor hotellet og besøke en av de lokale restaurantene.
Snackbarer og restauranter
Som i alle andre land i verden har Egypt dyre og pretensiøse restauranter og små spisesteder hvor lokalbefolkningen spiser. Kvaliteten på maten som serveres i et dyrt etablissement vil ikke alltid være bedre enn på en gatekafé.
Alle egyptiske cateringvirksomheter kan deles inn i tre grupper:
- boder og spisesteder med billig mat. Den gjennomsnittlige regningen for kjøttfrie måltider her vil variere fra $ 1 til $ 4. Kjøttretter er dyrere - omtrent $ 3-6 per porsjon. En turist som har tenkt å kjøpe en matbit på gaten, bør se på lokalbefolkningen. Det er mulig at et godt etablissement med deilig mat gjemmer seg i et lite smug, et steinkast fra turistgaten. I virksomhetene der egypterne selv har en matbit, serverer de veldig mettende og mettende retter. De samme stedene designet for turister vil ikke være det beste valget for en matbit;
- autentiske kafeer. I slike virksomheter er servicenivået ganske høyt, selv om det ikke når det europeiske nivået. Retter er dyrere her - fra 4 til 15 dollar. De er forberedt i samsvar med sanitære standarder, så sjansen for forgiftning er minimal;
- etablissementer på store hoteller. For å bli kjent med egyptisk mat, er det bedre å velge en dyr restaurant som ligger på et anstendig hotell. Kostnaden for en servering i et slikt etablissement vil være over $ 15.
I mange dyre turistrestauranter er menyen duplisert på engelsk. Når du bestiller mat på gatekafeer, må du nevne egyptiske navn på rettene.
Funksjoner i egyptisk mat
Egypt, til tross for at det skylles av to hav, og en av de største elvene i verden, Nilen, renner gjennom dens territorium, kan det ikke kalles et land hvor de vet hvordan og elsker å lage fisk. Dette skyldes gamle sagn. Sjøen ble ansett som den onde guden Setes herredømme. I tillegg “døde” Nilen da den rant ut i sjøen. Derfor ble det antatt at verken sjøvann eller innbyggerne i dyphavet er egnet for forbruk. Elvefisk kan tilberedes, men ikke alle sammen. Prestene fikk spise store abbor i Nilen. I dag kan du i store restauranter finne sjømatretter, som både Middelhavet og Rødehavet er kjent for.
Inntil nå er retter basert på småfugler som vaktler og duer veldig populære. De er fylt og deretter stekt.
Lokale husmødre bruker aktivt grønnsaker og belgfrukter. Deilige salater og snacks tilberedes av auberginer, hummus er laget av kikerter. Enhver tallerken er sjenerøst krydret med varme og krydrede krydder, sitronsaft, granateplefrø. Noen retter inkluderer fetaost.
Orientalske søtsaker som inneholder kanel, dadler, honning, sesamfrø og andre velsmakende sunne produkter fortjener spesiell oppmerksomhet. Selv i det gamle Egypt ble deilige kuler drysset med mandler tilberedt av revet dadler og valnøtter blandet med honning.
Egypt er et rike av eksotiske frukter. Her bør du definitivt prøve dadler, mangoer, fiken, små bananer og alt annet som bare faller deg i øynene i den egyptiske basaren.
Drinker i Egypt
Ethvert måltid vil glitre med nye farger hvis det serveres en edel drink. Hva skal du prøve på egyptiske restauranter og deretter kjøpe som en suvenir hjemme?
Vin ble produsert i Egypt under faraoene, men senere tørket vingårdene opp, og lenge visste egypterne ikke hvordan de skulle lage vin. På 30 -tallet av XX -tallet plantet den greske Nestor Dzhianaklis vinstokker i nærheten av Alexandria, i en jord som ligner sammensetningen til den franske champagnen. Vinmarkene har slått rot og gir en god høst, hvorfra lokal vin produseres. Du bør definitivt prøve Obelisk rød og hvitvin, Omar Khayyam tørr hvit, rosa og rødvin. Kjennere vil sette pris på terte og skarp rødvin "Jarlin du Nil". En verdig konkurrent til denne drikken er den søte koptiske Arabka. Det er også champagne i Egypt. Det kalles "Aida". Som en gave til slektninger og venner kjøper turister vanligvis Rubis d'Egypte rosévin med eple aroma.
Ølelskere, en gang i Egypt, vil bli overrasket over de lave prisene på lokale merker av denne drikken. Det mest populære egyptiske ølet er Stella. Den er laget på bryggeriet, som ble åpnet i El-Ubura i forrige århundre av innvandrere fra Europa.
Whisky "Auld Stag" produseres også i Egypt, men kvaliteten er dårligere enn mer kjente europeiske og amerikanske merker. Denne drikken er urimelig dyr.
Topp 10 egyptiske retter
Kebab og jakke
Kebab
Kjøttelskere i Egypt vil ikke bli sultne! Kebab og kofta serveres ofte sammen, selv om de inneholder forskjellige typer kjøtt. Kebab er saftige kalvebiter stekt over åpen ild. Genser - koteletter, pølser eller baller laget av lammestykker som stekes på grillen. Viskositeten til kjøttdeigen til genseren er gitt av rismel. Disse to rettene serveres varme. Bedre å kjøpe dem på små gateboder, hvis eiere lager mat i henhold til familieoppskrifter.
Molochia
Ved første øyekast ser molochia ut som spinat, men det er en helt annen rett. Den er basert på juteblader og kjøttkraft, og en unik krydderblanding bidrar til å skape en delikatesse som oftest serveres med ris og brød. Molochia, som mange andre retter, lages i forskjellige regioner i Egypt på sin egen måte, så vi anbefaler å prøve det på populære feriesteder, på kafeer i Kairo og i havnesteder i Alexandria. Forresten, i sistnevnte er det en sjanse til å smake molochia tilberedt med sjømatbuljong.
Oppskrifter på molokia dukket opp i antikken, men på 1000 -tallet forårsaket denne retten på en eller annen måte kalifens misnøye, og han erklærte det misfornøyd til Allah. Molochia var ikke forberedt på lenge. Og i vår tid spiser noen religiøse mennesker det ikke.
Kushari
Kushari
Dette er en av de mest populære egyptiske rettene og finnes på menyen til nesten alle vegetariske og kjøttrestauranter. Retten er en blanding av ris, spaghetti, sorte linser og tykk tomatsaus. Alt dette drysses på toppen med et tykt lag stekt løk.
Egypterne selv tror oppriktig at denne retten ble oppfunnet i deres land. Faktisk fant lokalbefolkningen fremstillingsmetoden, og ingrediensene dukket opp i Egypt takket være britene, som hadde makten her en stund. Britene tok med seg spaghetti fra Italia, ris ble hentet fra asiatiske land.
Tameya
Alle som er kjent med arabisk mat har sannsynligvis smakt israelsk falafel. Tameya er hans egyptiske versjon. Forskjellen mellom disse to rettene ligger i ingrediensene. Tameya er laget av belgfrukter. Deig lages av dem, hvorfra en ball eller flat kotelett deretter dannes og stekes. Dryss med forskjellige krydder på toppen av de ferdige tortillaene. Det er vanlig å spise Tameya med brød.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Bakeduer finnes på menyen til ikke bare de mest kjente europeiske restaurantene. Duer og annet småvilt ble tilberedt i det gamle Egypt. Denne retten regnes fortsatt som en delikatesse. Fjærkrekroppen er fylt med ris eller bulgur blandet med forskjellige urter.
Den deiligste hamam -makhshien serveres på små familierestauranter. Men i en rett som serveres i en slik institusjon, kan en uforberedt person forvente en overraskelse. Inne i duen er hodet ofte skjult, fordi det regnes som en utsøkt delikatesse.
Full Medames
Full Medames
En berømt rett som dukket opp i løpet av faraoene. Hovedingrediensen i fal memes er bønner, som først blir dynket i vann over natten, og deretter kokt i ca 8 timer til de er helt kokte. Tilsett deretter olje, hvitløk og sitronsaft i bønnene. Denne retten serveres med pitabrød eller brød og brukes ofte som en del av smørbrød.
Shawarma
Hvis du liker kebab, bør du prøve den egyptiske versjonen av en annen arabisk rett, som imidlertid er populær i landene i det tidligere Sovjetunionen. Dette er shawarma. Kjøttet skjæres i små biter (kjøttet hakkes veldig mye i en kebab), blandes med krydder og pakkes inn i tynt pitabrød. Ulike sauser og tilsetningsstoffer serveres med shawarma. De mest populære er hummus, tahini, hvitløksaus og sesongens grønnsaker.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi virker kanskje ikke som en veldig appetittvekkende rett, men det er fortsatt verdt å prøve. Det er en blanding av hakket lam med løk, bønner og krydder, som er bakt i brød. Derfor anses hawavshi, som våre turister kaller egyptisk belyash og pasties, som den ideelle gatemat. Hawavshi kan forresten også se ut som en stor pai, som skjæres i porsjoner før servering.
Fatta
Denne retten i Egypt er forberedt på betydelige sekulære eller religiøse (kristne og muslimske) høytider. Ris og en stor mengde varm saus fordeles over ristet brød. Alt dette helles over med buljong. Retten serveres vanligvis med saftig biff eller egg. Det er utrolig velsmakende, men veldig kaloririkt.
Kunafa
Kunafa
De som ikke kan forestille seg et fullt måltid uten den obligatoriske desserten, bør definitivt bestille kunafu på en kafé eller restaurant. Dette er en søt tallerken laget av tynne sprø lag med deig som er gjennomvåt i smeltet smør og sukkersirup. Kunafa ligner sugerør, særegne reir av søte nudler. Den serveres med en rekke deilige fyllinger: nøtteaktig, kremaktig, etc.
