Det mongolske kjøkkenet er en rett som ikke kjennetegnes ved raffinement: de er fete og næringsrike, noe som skyldes de lokale naturlige og klimatiske forholdene.
Nasjonalt kjøkken i Mongolia
I Mongolia er det mest populære produktet kjøtt (biff, saiga, yak, hestekjøtt) - det felles her, kokt i en kjele, tørket, bakt i aske mellom 2 panner. Det skal bemerkes at kjøtt som regel ikke tilberedes for å bevare vitaminer i det, og det tilberedes nesten uten salt.
Plantebasert mat brukes lite i matlagingen og er vanligvis ris og belgfrukter, spesielt erter. For å legge til smak og farge, ved tilberedning, suppleres rettene med ville bær - fuglekirsebær, fjellaske, hyben, samt krydder i form av steppe urter, kanel, stjerneanis, svart og japansk paprika. Det er verdt å merke seg slik mongolsk mat som skum laget av melk - de tørkes og spises med te.
Populære retter fra mongolsk mat:
- "Khashur" (store paier stekt i olje);
- "Bakhan" (en rett laget av et barn, som er bakt rett i huden);
- "Tsuiwan" (en tallerken med dampede nudler og deretter stekt med grønnsaker og kjøtt);
- "Harshul" (buljong basert på kokt lam og slakteavfall med løk og kjøtt, skåret i små biter);
- “Sprit” (dampet manty);
- “Moychototibgen” (masse i form av saranrot, kokt i melk, med honning og sukker).
Hvor kan man prøve mongolsk mat?
I mongolske restauranter vises menyen på mongolsk og engelsk, men valget av retter bør uansett ikke forårsake noen problemer, siden menyen til mange virksomheter har et bilde av retter. Råd: ikke gå til den første restauranten du kommer over - ofte på små kafeer og restauranter presenteres ekte mongolsk mat, som ikke passer for hver mage. Det er fornuftig å se nærmere på stedene utlendinger foretrekker å dra - der er mongolske retter tilpasset europeere.
I Ulaanbaatar kan du spise på "Modern Nomads" (restauranten spesialiserer seg på mongolske kjøttretter, i tillegg er det en barnemeny og hyggelig musikk), "Kaiser" (i tillegg til mongolsk mat tilbyr restauranten vegetarisk og europeisk mat) eller "Silk Road" (gjestene tilbys her for å prøve mongolsk mat, om ønskelig, og steker, samt beundre utsikten over Choijin Lama tempel-museum).
Matlagingskurs i Mongolia
Som en del av en gastronomisk tur til Mongolia, vil du bli kjent med livet til stepp nomadene - du vil bli tilbudt å fiske og prøve retter fra fanget fangst. Og hvis du ønsker det, kan du delta på en mesterklasse etterfulgt av matlaging og smake på tradisjonelle retter i en av restaurantene i Ulan Bator.
I Mongolia kan du komme til Nadam -festivalen (juli) for å besøke hesteveddeløp og sport, samt smake på mongolsk mat som du finner i utsalgssteder.
