En variert blanding av spanske, portugisiske og indianske gastronomiske tradisjoner, det paraguayanske kjøkkenet består av mange retter, hvis oppskrifter er forskjellige fra region til region.
Nasjonalt kjøkken i Paraguay
Chaco -området er kjent for sine tradisjonelle indiske oppskrifter - vilt, fjærfe, storfe, korn og belgfrukter. Og de sørlige og sørøstlige områdene har gjennomgått påvirkning av de gastronomiske tradisjonene til Europas folk (hovedingrediensene for matlaging er kjøtt, grønnsaker, meieriprodukter, urter).
En tradisjonell rett som du må se - "lokro": den er laget av stuet mais og forskjellige ingredienser. Fra de første rettene anbefales det å prøve suppen med kjøttdeig (albondiga) eller suppe med kjøtt- og osteboller (bori-bori). Det er verdt å merke seg at kjøttretter i Paraguay er å foretrekke å bli stekt over kull eller åpen ild, og supplere dem med en liten mengde krydder.
Søte elskere bør se på søtsaker basert på sukker, vann, appelsinskall og melasse ("koserev"), søt palmekjerne ("palmitos"), søt melkegrøt med frokostblandinger og melasse ("mbypi-hee").
Populære retter fra paraguayansk mat:
- "Masamorra" (en tallerken i form av maisgrøt);
- "Saltado" (grønnsaksgryte);
- Soo-kui (en rett som kjøttboller med ris);
- Soo-yo-soopi (suppe med mais og biff);
- “Pira caldo” (suppe med tomater, løk, elvefisk, krydder og paprika).
Hvor kan man prøve paraguayansk mat?
I Paraguay vil reisende finne mange restauranter med søramerikansk mat (det påvirket dannelsen av paraguayanske retter). Når det gjelder det nasjonale kjøkkenet, presenteres det i mange restauranter i Paraguay, hvis kostnad ikke er veldig høy.
Hvis vi snakker om tips, så er det vanlig i restauranter å legge igjen en servicebelønning på 10% av bestillingsbeløpet, og på restauranter på mellomnivå forblir tipsene etter den besøkendes skjønn.
I Asuncion anbefales det å stille sult i “CiervoBlanco” (institusjonen gleder besøkende med lokale viner, bori borisuppe, parillada - grillet kjøtt, chipas - boller laget av mais eller kassavamel med ost og egg, samt andre retter av paraguayansk mat; i tillegg blir gjestene underholdt her med et folkeshow).
Matlagingskurs i Paraguay
I sentrum av Asuncion er det en restaurant "Mburicao Restaurante", hvor du ikke bare kan nyte smaken av paraguayanske retter, men også lære å lage mat på de kulinariske kursene som kokken organiserer her.
Når er det best å besøke Paraguay? Svaret er enkelt - under karnevalet (februar), som inkluderer gateprosesser, kostymeforestillinger, kulturelle arrangementer og smaksprøver på paraguayansk mat.
