Kasakhstan er et multinasjonalt og veldig gjestfritt land. Du vil bli overrasket over innbyggerens ekte vennlighet og gjestfrihet, rikdommen til basarer med hvite mandler og tørkede aprikoser på størrelse med en palme, luksusen til nye megabyer og transporttilgjengelighet, den svimlende høyden på fjellkjeder og endeløs blomstertrapp vidder. Nasjonale retter i Kasakhstan vil glede folk fra forskjellige land. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks blir ikke lei av å erobre gourmeter.
Mat i Kasakhstan
Moderne kazakere er etterkommere av nomader som alltid har spist nærende kjøtt og meieriprodukter. Korn og grønnsaker var praktisk talt fraværende fra kostholdet. De lagde mat fra hoppe, kamel, sau og kumelk, lam, hestekjøtt, storfekjøtt, kamelkjøtt.
Først etter overgangen til en stillesittende livsstil, ble kjøkkenet her endelig dannet. Den var basert på stekt kjøtt og slakteavfall, saltede og røkte halvfabrikata, meieriprodukter. Korn dukket opp på den kasakhiske menyen mye senere, hovedsakelig hvetemel ble brukt. Fisk i det nasjonale kjøkkenet er ekstremt sjelden.
Etter hvert ble den kasakhiske menyen etterfylt med retter fra russisk, ukrainsk, kaukasisk mat. Og nå, sammen med beshbarmak, kan du se borsch og dumplings, grill og grønnsaksalat i den. Men selv i dag er kjøtt- og melretter foretrukket, for eksempel manti, samsa, bakverk, paier, chak-chak.
Kasakhere elsker hjemmelagde familieoppskrifter med kjærlighet. De lager mye her og er veldig velsmakende. Tilnærmingen til matlaging i alle hjem er grundig; det er ikke vanlig å dekke bordet i all hast i Kasakhstan. Forberedelsene til en festlig fest i familien tar flere dager.
Innbyggerne i dette landet er alltid glade for å ha en gjest. Han blir umiddelbart sittende ved "dostarkhan" - spisebordet. Dessuten kan du ikke nekte - du kan krenke eierne. Og en fest i et kasakhisk hus er et spesielt ritual som kanskje kan sammenlignes med en kinesisk teseremoni. Først av alt vil du bli servert te i en bolle. Deretter vil de begynne å tilby all maten og godbitene som er tilgjengelig i leiligheten eller yurt.
Og festen avsluttes selvfølgelig med te, oftest sterk og med fløte. Denne drikken er veldig populær i Kasakhstan.
TOPP 10 kasakhiske retter
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak er nummer én på den kasakhiske menyen. Ikke en eneste ferie i Kasakhstan er komplett uten beshbarmak. I oversettelse vil navnet på parabolen høres ut som "fem fingre", for siden antikken ble det spist med hender. Dette er deilige kokte stykker av hestekjøtt, biff, lam eller kamelkjøtt med hjemmelagde nudler. Kjøttet blir kokt til det er mykt, og deretter blir stykker rullet deig kokt i denne tykke buljongen. Beshbarmak er veldig sjelden tilberedt av fisk, den finnes bare vest i Kasakhstan. I den sørlige delen av landet brukes ris ofte i stedet for nudler. Ferdiglagde beshbarmak serveres med eller uten buljong. Kaker fordeles på en stor tallerken, kjøtt og hakket hestepølse legges på toppen, alt dette krydres med saus med løk og urter, kokte poteter og gulrøtter legges langs kantene på brettet.
Palau
Dette er kasakhisk lampilaf. For tilberedning, ta kjøtt og spekk av vær, ris, løk, gulrøtter, tørkede epler og tørkede aprikoser, krydder. Alle ingrediensene, bortsett fra tørket frukt, stekes i olje, blandes, helles med vann og kokes i en stor kjele til de er kokt over svak varme. Palau er veldig populært i Kasakhstan; gjestene i landet elsker det også.
Manty på kasakhisk
Manty på kasakhisk
Selv om dette er en veldig kjent orientalsk rett, har den i Kasakhstan sine egne egenskaper. Manty tilberedes oftest av finhakket lam med løk. Sammen med kjøttdeigen blir et stykke fett halefett pakket inn i en tynn deig. Det viser seg veldig velsmakende, tilfredsstillende og saftig. Server ferdig manti med kjøttkraft, saus, rømme.
Kuyrdak
Denne retten ligner en stekekjøtt med løk. Ofte, i tillegg til kjøtt, blir lever, nyrer, hjerte, lunge lagt til det. Stek alt, tilsett litt buljong og stu til det er mørt. Poteter, gulrøtter og til og med gresskar kan legges til kuyrdak. Serveres i en dyp tallerken, pyntet med urter.
Baursaki
Baursaki
Små smultringer laget av sur deig, erstatter ofte brød på bordet. Baursaks tilberedes med kefir, noen ganger med gjær. Mel, kefir, egg, vegetabilsk olje, sukker - dette er deigenes sammensetning, som etter en viss eksponering viser seg å være myk og luftig. Små biter fra den ferdige valsede deigen stekes i en dyp stekepanne til de er gyllenbrune. Serveres varm.
Sorpa
Den kanskje mest kjente orientalske retten er kjøttsuppe. Tradisjonell sorpa er laget av ferskt lam. Kjøttet tilberedes i omtrent 6 timer, buljongen viser seg å være veldig rik, gulrøtter, løk og poteter tilsettes. Det viser seg veldig appetittvekkende. Server i en dyp kopp, drysset med urter. Surpa spises ofte med baursaks.
Kazy
Kazy - pølse laget av fet hestekjøtt, eksklusivt fra det kasakhiske bordet. Kazy er gjort for hånd. Biter og kjøttbiter som er lagret i kjøleskapet, revet med krydder, stikkes i tarmene på hesten, kokt til de er møre. Det viser seg en velsmakende, kalorirett. Serveres avkjølt, skåret i biter. Kazy er også tørket.
Kurt
Kurt
Produktet ligner hytteost og ost på samme tid. Tilberedt av geit- eller sauemelk. Fermentert melk varmes opp over en brann til en viss tykkelse. Den resulterende ostemassen helles i en pose og filtreres i suspendert tilstand. Det resulterende produktet saltes og rulles til kuler. Etter at ballene er tørre, er kurt klar. Det smaker surt og salt.
Koumiss
Fermentert hoppemelk. Skummende, hvit med en behagelig sur-søt smak, oppkvikkende, litt kvass og kefir på samme tid. Avhengig av surdeigen kan den være sterk og til og med berusende. Kumis regnes som en gammel drink av asiatiske nomader, den slukker godt tørsten. Du finner kumis laget av kamel, geit og kumelk.
Ayran
Fermentert melke drink. Populariteten i Kasakhstan ligner på populariteten til kefir i Russland. For fremstilling av ayran brukes spesielle melkesyrebakterier, som dyrkes i en blanding av ku, sau og geitemelk. Tilsett deretter vann fra våren, salt (sukker) etter smak. Blandingen får stå varm til gjæring. Ayran regnes som en sommerdrink. Det er drukket ferskt tilberedt, og irimshik er laget av det - fet cottage cheese. På grunnlag av ayran tilberedes gryteretter med frokostblandinger.
